Préparation pour krapfen

Une exclusivité gourmande et moelleuse Elah.


Notre bien-aimé « beignet ».


La recette Elah est un parfait équilibre entre les différents ingrédients.

Les Krapfen peuvent également devenir d'excellentes brioches si elles sont cuites au four au lieu d'être frites.



Dès aujourd'hui, vous trouverez dans le paquet la crème pour la garniture.


Conditionnements disponibles  

Étui pour 12 krapfen






Préparation pour krapfen à la crème

À AJOUTER:

30 g de beurre, 1 œuf moyen (=65 g avec la coquille), 50 ml d'eau, 12,5 g de levure de bière (=½ cube) o 3,5 g de levure sèche (=½ sachet), 200 ml de lait, huile à frire, sucre à saupoudrer.



Préparation de la crème

Verser le lait et le contenu du sachet dans un récipient haut et étroit. Fouetter vigoureusement et sans interruption, avec un fouet à la main pendant 30 secondes ou avec un mixeur pendant 15 secondes maximum.

Levage
Laisser reposer pendant 30 minutes dans une pièce chaude (25-30ºC).
Diviser la pâte en 12 portions et faire des petites boules. Les disposer, en les séparant, et aplatir sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé sur lequel de la farine a été saupoudrée. Laisser lever dans une pièce chaude pendant au moins 1 heure et demie, le couvrant d'un linge.

Cuisson
Faire frire dans beaucoup d'huile chaude (180 ° C) en utilisant une casserole profonde et étroite. Cuire les Krapfen jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés, d'abord d'un côté puis de l'autre. Laisser tiédir puis fourrer avec la crème à la vanille, en utilisant une poche à douille ou en les coupant par la moitié avec un couteau.

Saupoudrer à volonté avec du sucre ou bien du sucre glace.

Préparation de la pâte
Verser le contenu du sachet dans un très grand bol, faire un creux au centre, y mettre l'eau tiède et y dissoudre la levure. Ajouter le beurre ramolli et l'œuf. Pétrir pendant au moins 5-7 minutes avec une cuillère en bois ou avec les mains.